Une délicieuse tarte aux pommes maison avec une pâte croustillante, des pommes fondantes et une crème soufflée légère et moelleuse. Un dessert parfait pour l’automne, le goûter ou un repas en famille.
25 min
Préparation
40–45 min
Cuisson
6–8
Personnes
Ingrédients
Pour la pâte
[ ] 1 pâte brisée ou sablée
[ ] 1 cuillère à soupe de farine pour le moule, si nécessaire
Pour la garniture aux pommes
[ ] 3 pommes moyennes
[ ] 1 cuillère à soupe de sucre
[ ] 1 pincée de cannelle (facultatif)
Pour la crème soufflée
[ ] 2 œufs
[ ] 100 g de sucre
[ ] 100 ml de crème liquide entière
[ ] 100 g de fromage blanc ou de crème fraîche épaisse
[ ] 1 sachet de sucre vanillé
[ ] 1 cuillère à soupe rase de farine ou de maïzena
Préparation étape par étape
1. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule à tarte de 24 à 26 cm. Piquez le fond avec une fourchette.
2. Disposer les pommes
Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en fines tranches. Disposez-les sur la pâte, puis saupoudrez de sucre et de cannelle si vous le souhaitez.
3. Préparer la crème soufflée
Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la crème liquide, le fromage blanc ou la crème fraîche, puis incorporez la farine ou la maïzena jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Verser la crème
Répartissez doucement la préparation sur les pommes afin qu’elle remplisse les espaces entre les tranches.
5. Faire cuire
Enfournez pendant 40 à 45 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la crème soit prise et le dessus joliment doré. Si le centre est encore très liquide, prolongez légèrement la cuisson.
6. Laisser refroidir et servir
Laissez reposer la tarte avant de la démouler et de la couper. Saupoudrez éventuellement de sucre glace et servez tiède ou froide.
Mes conseils pour réussir la recette
– Choisissez des pommes adaptées à la cuisson, comme la Golden ou la Reine des reinettes.
– Ne fouettez pas excessivement la crème : mélangez jusqu’à ce qu’elle soit homogène pour obtenir une texture délicate.
– Laissez la tarte refroidir : la crème va se raffermir et les parts seront plus faciles à découper.
– Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une pincée de cannelle ou un peu de zeste de citron.
Conservation
Conservez la tarte au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 2 à 3 jours. Elle est délicieuse froide ou légèrement réchauffée.