Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
– 4 blancs de poulet
– 250 g de champignons de Paris
– 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 10 g de beurre
– 10 cl de bouillon de volaille
– Sel et poivre, selon le goût
– Persil frais pour la décoration
Préparation
1. Faire dorer le poulet
Salez et poivrez les blancs de poulet. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle, puis faites dorer le poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Réservez.
2. Cuire les champignons
Émincez les champignons, l’échalote et l’ail. Faites revenir le tout dans la même poêle pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés.
3. Préparer la sauce moutarde
Ajoutez la moutarde, la crème fraîche et le bouillon de volaille. Mélangez délicatement et laissez mijoter 2 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Terminer la cuisson
Remettez le poulet dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Parsemez de persil frais avant de servir.
Conseils pour une recette réussie
– Pour plus de saveur : utilisez de la moutarde à l’ancienne.
– Pour une sauce plus légère : remplacez une partie de la crème par du bouillon.
– Pour accompagner le poulet : servez avec du riz, des tagliatelles fraîches ou une purée de pommes de terre.
– Pour une sauce parfaite : évitez de faire bouillir la crème à feu vif.