Une recette ultra-gourmande de pommes de terre grenaille dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, enrobées d’une sauce crémeuse à l’ail et au persil. Un accompagnement facile qui se marie parfaitement avec le poulet, le poisson ou les grillades.
Préparation
10 min
Cuisson
30–35 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
– 800 g de pommes de terre grenaille
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 4 gousses d’ail
– 30 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 40 g de parmesan râpé (facultatif)
– 2 cuillères à soupe de persil frais haché
– Sel et poivre noir
– 1 pincée de paprika (facultatif)
Préparation étape par étape
1. Préparer les pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre sans retirer leur peau. Coupez les plus grosses en deux pour obtenir une cuisson uniforme. Séchez-les avec un torchon propre.
2. Faire dorer les grenailles
Faites chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une grande poêle. Ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez. Faites-les dorer 5 à 8 minutes, puis couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement.
3. Préparer la sauce crémeuse à l’ail
Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez l’ail finement haché et faites revenir environ 30 secondes sans le laisser brunir. Versez la crème et laissez épaissir doucement pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le parmesan si désiré.
4. Enrober et servir
Versez la sauce sur les pommes de terre cuites. Mélangez délicatement pour bien les enrober et laissez chauffer encore 2 minutes. Parsemez de persil frais et servez immédiatement.
Conseils pour réussir cette recette
– Pour des pommes de terre croustillantes : séchez-les bien avant la cuisson et évitez de surcharger la poêle.
– Pour une sauce encore plus savoureuse : ajoutez une pincée de thym ou de paprika.
– Pour une version au four : faites rôtir les grenailles à 200 °C pendant 30 à 40 minutes, puis ajoutez la sauce à l’ail juste avant de servir.
– Pour accompagner : servez avec un poulet rôti, du saumon grillé ou une viande tendre.