Découvrez la croustade aux pommes, un délicieux dessert traditionnel à base de pommes fondantes enveloppées dans une pâte fine et croustillante. Facile à préparer avec des ingrédients simples, cette recette est parfaite pour un goûter gourmand, un dessert familial ou un repas d’automne.
Informations sur la recette
– Préparation : 20 minutes
– Cuisson : 35 à 40 minutes
– Temps total : 1 heure
– Portions : 6 personnes
– Difficulté : Facile
– Type : Dessert / Pâtisserie
Ingrédients
– 5 pommes (Golden ou Gala)
– 6 feuilles de pâte filo
– 80 g de beurre fondu
– 70 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 40 g de poudre d’amandes (facultatif)
– Sucre glace pour la décoration
Préparation étape par étape
1. Préparer les pommes
Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en fines lamelles. Placez-les dans un saladier avec le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le jus de citron. Mélangez délicatement.
2. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte. Déposez les feuilles de pâte filo une par une en les badigeonnant de beurre fondu. Laissez dépasser les bords pour pouvoir refermer la croustade.
3. Ajouter la garniture
Répartissez la poudre d’amandes au fond si vous en utilisez, puis ajoutez les pommes assaisonnées. Étalez-les uniformément.
4. Refermer la croustade
Rabattez les feuilles de pâte sur les pommes en formant de jolis plis. Badigeonnez généreusement le dessus avec le reste du beurre fondu.
5. Faire cuire
Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Laissez tiédir quelques minutes et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mes astuces pour une croustade réussie
– Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson.
– Badigeonnez chaque feuille de pâte filo avec du beurre pour obtenir un résultat bien croustillant.
– Ajoutez quelques noix concassées pour apporter du croquant.
– Servez votre croustade encore tiède avec une boule de glace à la vanille.
Conservation
Conservez la croustade aux pommes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-la quelques minutes au four pour retrouver son croustillant.