L’escalope savoyarde est un plat généreux et réconfortant, idéal pour les amateurs de fromage fondu. Préparée avec des escalopes de poulet ou de veau, du jambon, de la crème et du fromage savoyard, cette recette facile est parfaite pour un repas familial gourmand. Accompagnez-la de pommes de terre sautées ou d’une salade verte pour un délicieux dîner.
Ingrédients pour 4 personnes
– 4 escalopes de poulet ou de veau
– 4 tranches de jambon blanc
– 200 g de fromage à raclette ou de Reblochon
– 20 cl de crème fraîche
– 150 g de champignons de Paris (facultatif)
– 1 échalote
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 15 g de beurre
– Sel et poivre
– Une pincée de thym (facultatif)
Préparation étape par étape
1. Faire dorer les escalopes
Salez légèrement et poivrez les escalopes. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle, puis faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté selon leur épaisseur. Réservez.
2. Préparer la sauce crémeuse
Faites revenir l’échalote émincée et les champignons dans la même poêle pendant 5 minutes. Ajoutez la crème fraîche, le thym et un peu de poivre. Laissez épaissir doucement pendant 2 à 3 minutes.
3. Ajouter le jambon et le fromage
Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les escalopes dans un plat à gratin, ajoutez une tranche de jambon sur chacune, puis recouvrez de fromage à raclette ou de tranches de Reblochon.
4. Faire gratiner
Versez la sauce crémeuse autour des escalopes. Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré et que la viande soit cuite à cœur. Servez immédiatement.
Avec quoi accompagner l’escalope savoyarde ?
– Pommes de terre rôties au four.
– Gratin dauphinois.
– Purée de pommes de terre maison.
– Haricots verts sautés.
– Salade verte pour une touche de fraîcheur.
Astuce gourmande : pour une saveur plus montagnarde, utilisez du Reblochon ou du fromage à raclette. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une petite quantité de lait ou de bouillon.